Categoria: Glossario

Slow Food è un movimento culturale internazionale che opera in forma di un’associazione senza scopo di lucro. Nacque in Italia, a Bra, nel 1986, con il nome di Arci Gola, emanazione della più ampia associazione legata alla...

Il sommelier è la figura qualificata per la presentazione e il servizio del vino. Il termine sommelier deriva dal francese medio saumalier. In origine il significato era conducente di bestie da soma; col tempo mutato in addetto...

Il sottovuoto è un sistema di conservazione degli alimenti che consiste nel eliminare tutta l’aria presente nel contenitore con un apposito strumento chiamato macchina da sottovuoto.

Salse : Condimenti liquidi o cremosi, preparati con ingredienti diversi, con cui si aggiunge sapore a vivande crude o cotte a parte; oppure sugo, intingolo in cui vengono cotte determinate vivande Condimenti : Ingredienti usati...

Salume è un termine italiano per definire un alimento a base di carne cruda o cotta, con l’aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti.

Il tatami (畳) è una tradizionale pavimentazione giapponese composta da pannelli rettangolari affiancati fatti con paglia di riso intrecciata e pressata. Può anche avere diversi spessori che mediamente raggiungono i 6 cm. Le...

Il risto-disco è un locale in cui prima si può usufruire del servizio ristornate e poi dopo la cena si trasforma in un pista da ballo e diventa discoteca.

Rustico significa : proprio della campagna sul piano dell’oggettiva pertinenza.

Rustico restaurato : si dice di una casa di campagna restaurata cioè “tirata a nuovo”.

La sagra è una festa popolare di carattere locale e cadenza annuale; le sagre nascono tradizionalmente da una festa religiosa, in occasione di una consacrazione o per commemorare un santo (in genere il santo patrono), ma sono...