Sopa coada
La sópa coàda (traducibile dal veneto con “zuppa covata”) è una pietanza tipica della cucina trevigiana. Si tratta di un pasticcio di piccione dalla consistenza piuttosto asciutta, tanto che talvolta viene...
Leggi di piùAutore: staff
Simone Rugiati
Simone Rugiati Diplomato all’Istituto Alberghiero F. Martini di Montecatini Terme con ottimi voti (94/100), partecipa a corsi e concorsi e frequenta stage formativi anche all’estero. Inizia a lavorare come commis in alcuni...
Leggi di piùSilvio Battistoni
Silvio Battistoni, classe ’69. Fin da bambino alle prese con agnolotti e risotti è cresciuto a stretto contatto con la cucina, aiutando suo Papà Franco presso il ristorante di famiglia “Il Ghiottone” di...
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Semola
La semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle...
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Senape
Con il nome senape si indicano alcune specie di piante erbacee appartenenti alla famiglia delle...
Leggi di piùsciroppo alla menta
Sciroppo alla menta : Ingredienti: 500 g acqua 500 g zucchero 50 g foglie di menta fresca Scorza di ½ limone Preparazione : Frullate le foglie di menta ben lavate con 250 g di zucchero. Sciogliete la restante parte di...
Leggi di piùsorbetto al limone
Ricetta sorbetto al limone : Ingredienti per 600 grammi di sorbetto al limone : Succo di limone 130 g Acqua 250 g Zucchero 170 g Limoncello 30 g Albumi 30 g Preparazione : Per preparare il sorbetto al limone cominciate...
Leggi di piùSottovuoto
Il sottovuoto è un sistema di conservazione degli alimenti che consiste nel eliminare tutta l’aria presente nel contenitore con un apposito strumento chiamato macchina da sottovuoto.
Leggi di piùSfogliatine
Ingredienti per le sfogliatine : Ingredienti : 250 g di pasta sfoglia 100 g di pesto alla genovese 20 g di pinoli (1 cucchiaio abbondante) 30 g di Pecorino tipo fiore sardo Procedimento : Stendere la pasta sfoglia nello spessore...
Leggi di piùSemifreddo
Il semifreddo è un dolce al cucchiaio servito ben freddo a −18 °C, tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna semi-montata, e un gusto a piacere. Il semifreddo, con l’aggiunta di crema pasticcera,...
Leggi di piùSonia Visman
Sonia Visman del ristorante Albergaccio di Castellina in Chianti.
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