Inserito da staff | Chef famosi
Simone Rugiati Diplomato all’Istituto Alberghiero F. Martini di Montecatini Terme con ottimi voti (94/100), partecipa a corsi e concorsi e frequenta stage formativi anche all’estero. Inizia a lavorare come commis in alcuni...
Leggi di piùSlow Food è un movimento culturale internazionale che opera in forma di un’associazione senza scopo di lucro. Nacque in Italia, a Bra, nel 1986, con il nome di Arci Gola, emanazione della più ampia associazione legata alla...
Leggi di piùSoave (Soàve in veneto) è un comune italiano di 7 116 abitanti della provincia di Verona in Veneto, Bandiera Arancione del Touring Club Italiano. È noto per il castello Scaligero e il tipico vino che porta il suo nome. Soave...
Leggi di piùIl sommelier è la figura qualificata per la presentazione e il servizio del vino. Il termine sommelier deriva dal francese medio saumalier. In origine il significato era conducente di bestie da soma; col tempo mutato in addetto...
Leggi di piùInserito da staff | Chef famosi
Sonia Visman del ristorante Albergaccio di Castellina in Chianti.
Leggi di piùLa sópa coàda (traducibile dal veneto con “zuppa covata”) è una pietanza tipica della cucina trevigiana. Si tratta di un pasticcio di piccione dalla consistenza piuttosto asciutta, tanto che talvolta viene...
Leggi di piùInserito da staff | Salumi e insaccati
La sopressa è formata da un impasto di carne di maiale, spalla, coppa, lombo (o lonza), pancetta, grasso di gola e coscia tritate finemente e poi mescolate con spezie e sale. Insaccate in budello naturale, legato con dello spago...
Leggi di piùRicetta sorbetto al limone : Ingredienti per 600 grammi di sorbetto al limone : Succo di limone 130 g Acqua 250 g Zucchero 170 g Limoncello 30 g Albumi 30 g Preparazione : Per preparare il sorbetto al limone cominciate...
Leggi di piùPer fare i sottaceti serve : acqua, aceto e sale per salamoia. Le verdure più usate per le conserve sottaceto sono cetrioli, peperoni, zucchine, verze, carote e cavolfiori. Ma si può utilizzare qualsiasi verdura. Metterle...
Leggi di piùI sottoli sono verdure o pesce conservati sotto olio la tecnica di preparazione è la stessa che si usa per i sottoaceti con importanti avvertenze : E’ importante che al momento dell’invaso, le verdure siano ancora calde di...
Leggi di piùIl sottovuoto è un sistema di conservazione degli alimenti che consiste nel eliminare tutta l’aria presente nel contenitore con un apposito strumento chiamato macchina da sottovuoto.
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