Riccardo Monco : primo Chef del tristellato Enoteca Pinchiorri in via Ghibellina a Firenze, lavora alla corte di Anne Féolde dal 1993. Classe 1972, dopo la scuola alberghiera lavora nelle cucine di Angelo Paracucchi, Pietro...
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Quartirolo lombardo è un formaggio molle a pasta cruda da latte di vacca intero o parzialmente...
Leggi di piùIngredienti per le rane fritte : 32 rane 1 cipolla 1 dl aceto bianco 150 gr farina q.b. prezzemolo q.b. sale 1 sedano coste (gambo) 3 pepe nero in grani q.b. olio per friggere Preparazione : Lavate bene le rane e lasciatele a...
Leggi di piùRaffele Vitale, verace chef di Casa del Nonno 13, stella Michelin che splende nel cuore storico di Sant’Eustachio di Mercato San Severino, nella salernitana provincia. Del resto Antonio (e qui si scioglie ogni enigma) altro non...
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Il raviggiolo è un formaggio fresco molle di latte vaccino ovicaprino. Viene chiamato anche...
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Leggi di piùIl puzzone di Moena è un formaggio DOP, a crosta lavata, grasso a pasta semicotta e semidura, a latte di vaccino crudo. E’ un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, ricoperta da una patina untuosa,...
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Storia delle rane Un tempo le rane rappresentavano un modesto ma significativo apporto in termini...
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