Il risotto con la tinca Ingredienti per 4 persone: 1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso Vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine...
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Leggi di piùIl purè è una preparazione semi-solida preparata con patate lessate, formaggio grattugiato, burro e latte. Si utilizza come contorno a pietanze di carne ad esempio la salama da sugo, il pollo ecc… Come si prepara il purè :...
Leggi di piùIl puzzone di Moena è un formaggio DOP, a crosta lavata, grasso a pasta semicotta e semidura, a latte di vaccino crudo. E’ un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, ricoperta da una patina untuosa,...
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Quartirolo lombardo è un formaggio molle a pasta cruda da latte di vacca intero o parzialmente...
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Leggi di piùRaffele Vitale, verace chef di Casa del Nonno 13, stella Michelin che splende nel cuore storico di Sant’Eustachio di Mercato San Severino, nella salernitana provincia. Del resto Antonio (e qui si scioglie ogni enigma) altro non...
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Storia delle rane Un tempo le rane rappresentavano un modesto ma significativo apporto in termini...
Leggi di piùIngredienti per le rane fritte : 32 rane 1 cipolla 1 dl aceto bianco 150 gr farina q.b. prezzemolo q.b. sale 1 sedano coste (gambo) 3 pepe nero in grani q.b. olio per friggere Preparazione : Lavate bene le rane e lasciatele a...
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