Autore: staff
Sottoli
I sottoli sono verdure o pesce conservati sotto olio la tecnica di preparazione è la stessa che si usa per i sottoaceti con importanti avvertenze : E’ importante che al momento dell’invaso, le verdure siano ancora calde di...
Leggi di piùSopa coada
La sópa coàda (traducibile dal veneto con “zuppa covata”) è una pietanza tipica della cucina trevigiana. Si tratta di un pasticcio di piccione dalla consistenza piuttosto asciutta, tanto che talvolta viene...
Leggi di piùSottaceti
Per fare i sottaceti serve : acqua, aceto e sale per salamoia. Le verdure più usate per le conserve sottaceto sono cetrioli, peperoni, zucchine, verze, carote e cavolfiori. Ma si può utilizzare qualsiasi verdura. Metterle...
Leggi di piùSfogliatine
Ingredienti per le sfogliatine : Ingredienti : 250 g di pasta sfoglia 100 g di pesto alla genovese 20 g di pinoli (1 cucchiaio abbondante) 30 g di Pecorino tipo fiore sardo Procedimento : Stendere la pasta sfoglia nello spessore...
Leggi di piùSopressa
La sopressa è formata da un impasto di carne di maiale, spalla, coppa, lombo (o lonza), pancetta, grasso di gola e coscia tritate finemente e poi mescolate con spezie e sale. Insaccate in budello naturale, legato con dello spago...
Leggi di piùSonia Visman
Sonia Visman del ristorante Albergaccio di Castellina in Chianti.
Leggi di piùSottovuoto
Il sottovuoto è un sistema di conservazione degli alimenti che consiste nel eliminare tutta l’aria presente nel contenitore con un apposito strumento chiamato macchina da sottovuoto.
Leggi di piùsorbetto al limone
Ricetta sorbetto al limone : Ingredienti per 600 grammi di sorbetto al limone : Succo di limone 130 g Acqua 250 g Zucchero 170 g Limoncello 30 g Albumi 30 g Preparazione : Per preparare il sorbetto al limone cominciate...
Leggi di piùSilvio Battistoni
Silvio Battistoni, classe ’69. Fin da bambino alle prese con agnolotti e risotti è cresciuto a stretto contatto con la cucina, aiutando suo Papà Franco presso il ristorante di famiglia “Il Ghiottone” di...
Leggi di piùSenape tedesca
La senape tedesca È la qualità di senape meno forte, ma pur sempre dotata di gusto pieno. Viene preparata con senape nera o bruna, addolcite con zucchero o miele; contiene aceto che viene talvolta allungato con acqua per rendere...
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Seppioline
Le seppioline sono molluschi che appartengono alla famiglia dei Cefalopodi decapodi. Come pulire...
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