Ribollita
La Ribollita è un piatto tipico toscano, una zuppa preparata con cavolo nero, fagioli, nutriente e...
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Autore: staff
Renzo Dal Farra
Renzo DAL FARRA Chef della Locanda San Lorenzo La cucina di Renzo è molto legata al territorio ed ai prodotti locali, come l’agnello d’Alpago, il pesce del Lago di Santa Croce o i formaggi d’alpeggio. Ogni sua proposta ha...
Leggi di piùRisotto al balsamico
Ricetta risotto al balsamico Ingredienti per 4 persone – per la quantità di riso regolarsi in base alle proprie abitudini (solitamente un bicchiere a persona) – 1,5 lt circa di brodo vegetale – 100 gr di Parmigiano Reggiano 24...
Leggi di piùRisotti
I risotti sono un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord : vedi le ricette dei risotti su gustapedia.it.
Leggi di piùRisotto alla tinca
Il risotto con la tinca Ingredienti per 4 persone: 1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso Vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine...
Leggi di piùRiccardo Monco
Riccardo Monco : primo Chef del tristellato Enoteca Pinchiorri in via Ghibellina a Firenze, lavora alla corte di Anne Féolde dal 1993. Classe 1972, dopo la scuola alberghiera lavora nelle cucine di Angelo Paracucchi, Pietro...
Leggi di piùRisotto alla pilota
Il riso alla pilota è un piatto tipico della cucina mantovana, in particolare della sinistra Mincio della provincia virgiliana. Come si prepara : Si cuoce il riso in acqua bollente. A parte si fa soffriggere nel burro il pesto...
Leggi di piùRisotto al Tastasal
Risotto al Tastasal, la ricetta del famoso primo piatto veronese Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Vialone Nano 500 g di tastasal o pasta di salame 1 litro di brodo di carne filtrato Mezza cipolla 1 bicchiere di vino...
Leggi di piùRicette antiche
Le ricette antiche sono quelle ricette che vengono tramandate da generazione a generazione per non perderle nel tempo fatte con ingredienti semplici che si trovavano anche un tempo. Esempio di ricetta antica : Ingredienti per 8...
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Riso
Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della...
Leggi di piùRisotto all’Isolana
Ricetta del risotto all’Isolana : Ingredienti: 1 kg di Riso Vialone Nano Veronese (consigliato l’Igp) 2 litri di ottimo brodo (pollo/gallina – manzo – verdure) 200 gr. di vitello magro 600 gr. di lombata di maiale 150 gr....
Leggi di piùRiso basmati
Riso Basmati (in hindi बासमती Basamatī, in urdu باسمتی Basmati, in telugu బాస్మతి Basmati، in persiano باسماتی Basmati) è una varietà di riso a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Ricetta con il riso...
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